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细数葡萄酒界的经典武林秘籍
发布时间:2012-04-05 02:46 来源: 字体:

   最近几年,全世界的葡萄酒酒商都把目光集中到中国,中国的葡萄酒销量也在井喷,然而,介绍葡萄酒文化的书籍却并不多见。市面上的葡萄酒书籍无非以下一种:翻译书,国外作者撰写的葡萄酒专著汗牛充栋,翻译过来的却寥寥无几;华人写的书,主流作者多是来自中国港台,以中国台湾居多;基础知识介绍书,浮光掠影,二手知识;以品牌为主导的广告书;最少的是内地品酒师撰写的葡萄酒研究专著。如果你一知半解知道了一点葡萄酒知识,也没有时间专门去上葡萄酒培训,又想更深入地全面了解葡萄酒的文化和历史,除了每周看我们的葡萄酒专题,找一本靠谱的葡萄酒书也是正确的选择。

 


 
(图片引用自互联网)

 
菜鸟之选 轻松之中获得普及
 
  事实上,写一本葡萄酒书不容易,语言要过关,尤其是法语,各大产酒区走几遍,对各种葡萄酒知识文化烂熟于心,还要踏踏实实慢工出细活,如果不是对葡萄酒有深深的热爱,并且有闲有钱,往往浅尝辄止。
 
  最近有两本不错的葡萄酒书籍上市,一本是台湾葡萄酒专栏作家林殿理所著的《微醺之美》(龙门书局 2012.2),另一本是阿兰-卡斯特与苏岚岚合著的《葡园四季》(中信出版社(微博) 2012.3)。前者是一本专栏合集,轻松易读,亲切有趣,遗憾是浅尝辄止,不够痛快。林殿理从菜鸟到葡萄酒名家的经历对于初学者是一个极好的鼓励。他自幼善画,一直梦想成为职业插画家,大学学的是会计,和所有爱酒的人一样,他接触葡萄酒也是偶然——一个朋友送给他一瓶波尔多葡萄酒,他试图探个究竟,于是一发而不可收拾。葡萄酒有庞大复杂的知识体系,林殿理则在书中很好地平衡了专业性与普及性,如风土差异对葡萄酒风格的影响、如何记忆酒中各种细致入微的气味……一点一滴皆是多年经验提炼而成。
 
    后者讲的是“葡萄酒的前世今生”,从一月到十二月,每个月份葡萄的生命状态,里面有大量精美图片,文字也是兼顾轻松和专业。阿兰-卡斯特来自法国最大的葡萄酒企业卡斯特家族,这本书就是以品牌为主导的推广书,尽管广告指向明显,也尽量做到轻松好看。
 
进步之选 品味葡萄酒的文化
 
  如果提及葡萄酒文化的普及推广,在亚洲没有一本书可以与《神之雫》(陕西师范大学出版社)可比。这其实是日本漫画,作者是亚树直,绘画是冲本秀,讲的是顶级葡萄酒评论家神咲丰多香去世后,留下了丰厚遗产和一封遗书。在遗书中,他宣布只有以盲品方式猜中他指定的12瓶顶级葡萄酒及第13瓶梦幻之酒(神之雫)的酒名和年份的人,才能继承遗产。为此,他的儿子神咲雫和义子远峰一青展开了较量。故事好看,其中涉及了大量专业的葡萄酒文化。
 
    据说每一款在漫画中出现的酒都能热销,而在航空公司的酒单上,按时更新“神之雫酒单”也成了必需工作。这部漫画是葡萄酒专业人士必看的,里面精准地介绍了不同产地的葡萄酒,用的都是诗意的词汇,诸如“像燃烧的恋情般热情的甜味,然后带点儿失恋的微苦”、“喝下去的瞬间,印象却突然改变了。就像是背对着自己的少女转过头来”,每一款酒都有一种画面情景,感性且微妙。
  在中国,也有一本指南性的《进口葡萄酒鉴赏购买指南》(北京联出版公司 2012),这本书是《美食与美酒》杂志组织20多名专业品酒师通过盲品,在4000多款酒中,精选出300款葡萄酒,其中大多都是几百块钱一瓶的中档葡萄酒,但是口感丝毫不逊上千元的名庄酒。里面的内容真实可信,算得上是一本靠谱的买酒指南。
殿堂之选 葡萄酒界的“九阴真经”
 
  如果叫全世界的品酒师推选一本最权威的“葡萄酒圣经”,这本书非《葡萄酒的故事》(陕西师范大学出版社 2005)莫属。这本书的作者是英国人休-约翰逊。50万字,500多页,堪称葡萄酒大全。
 
  他将葡萄酒的掌故逸事和知识点融汇贯穿,追溯了葡萄酒既复杂曲折又饶有趣味的演化史,从葡萄酒最早的诞生一直讲到上世纪80年代。这是一本关于葡萄酒的历史书,从挪亚如何奉上帝之名种植葡萄、14世纪曲折的运酒航海线路、穆斯林不喝酒的真正原因、美国东西海岸的葡萄种植、香槟如何在战争的硝烟中劫后余生,直到意大利、西班牙酒在20世纪的复兴运动……看完此书,任何关于葡萄酒的事儿,基本上可以烂熟于心了。这可不是轻松的专栏,凭借着俏皮与幽默的随笔,是一本严谨的学术书,每一个字都有出处,然而文字却轻松耐读,文笔优美。
 
  而另外一本殿堂级别的葡萄酒专著是台湾人林裕森的《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》,它和《酒瓶里的风景——布根地葡萄酒》都是专业人士的必读书目。大量严谨翔实的研究,细致入微的笔触,可以称之为“华人写酒第一人”。最近他的新作是《葡萄酒全书》(中信出版社 2010.3)更是花费十年心血而成。这本书可以与《葡萄酒的故事》对照着看,这两本书看完,就相当于读完了葡萄酒界的“九阴真经”,可以笑傲江湖了。
 
 
 
 
(文/赵子云  来源/新浪尚品)
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